Vegán és gluténmentes étrend: tippek a mindennapokra

Ha esetleg több növényi alapú vagy gluténmentes tippet szeretnél, jó helyen vagy. Ebben a cikkben összegyűjtöttem pár ötletet arról, hol és hogyan lehet vegánul és gluténmentesen étkezni egyetem mellett.

Én magam már kb. 10 éve vegetáriánus vagyok, és voltak időszakaim, amikor teljesen növényi alapú étrendet követtem, sőt a glutént is elhagytam. Szóval ezt nem csak „elméletből” mondom, tudom milyen, amikor próbálsz így kajálni, miközben nincs időd, pénzed vagy energiád 

Mostanában egyre többen választják a vegán és gluténmentes étrendet. Van, aki az egészség miatt, van, aki környezettudatosságból – de sokszor a kettő együtt jelenik meg.

A  gluténmentes és vegán étrend alapjai

A veganizmus azt jelenti, hogy teljesen elhagyod az állati eredetű dolgokat, tehát nem eszel húst, tejtermékeket, tojást vagy mézet sem, míg a gluténmentes étrend a glutén elkerülése, amely a búzában, árpában és rozsban található fehérje kihagyása. Elsőre ez a kombináció elég durvának tűnhet, mintha hirtelen semmit nem lehetne enni, de igazából csak máshogy kell gondolkodni az ételekről.

Az alap általában meglepően egyszerű. Zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, rizs, köles vagy quinoa, illetve különböző magvak adják az étrend nagy részét. Ezekből teljesen normális, laktató kajákat lehet összerakni, nem kell hozzá semmi extra vagy drága alapanyag. Például egy sima rizs zöldséggel és tofuval vagy egy gluténmentes tészta paradicsomszósszal teljesen működőképes egy egyetemi napon. A köles külön jó választás, mert olcsó, gluténmentes és elég jól variálható, lehet belőle egyszerű köret, de akár egy lencsével és zöldségekkel összekevert egytálétel is, ami meglepően laktató.

A hétköznapokban a legnagyobb segítséget általában nem a főételek, hanem a gyors snackek jelentik. Amikor rohansz óráról órára, sokszor nincs idő rendesen enni, ilyenkor életmentő lehet egy banán, egy marék mag, vagy egy kis hummusz zöldségekkel. Ezek nemcsak gyorsak, hanem tényleg segítenek abban, hogy ne juss el arra a pontra, amikor már bármit megennél csak azért, mert éhes vagy.

Ami viszont fontos és sokan alábecsülik, az a tudatosság. A glutén például rengeteg feldolgozott élelmiszerben ott van rejtve, szóval nem árt ránézni az összetevőkre, még akkor sem, ha egy termék elsőre biztonságosnak tűnik. Ugyanígy a vegán étrendnél is könnyű belecsúszni abba, hogy valaki nem visz be elég fontos tápanyagot, például vasat vagy kalciumot, ezért érdemes legalább alapszinten odafigyelni arra, hogy változatos legyen az étrend. Nem kell tökéletesen csinálni, de az sem működik hosszú távon, ha valaki csak egy-két féle ételt eszik folyamatosan.

A vásárlás sem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik. A legtöbb sima boltban, mint a Lidl, Tesco vagy Kaufland, már elég sok sajátmárkás vegán és gluténmentes termék van, szóval nem kell speciális helyekre járni. A dm-ben is meglepően sok ilyen opciót lehet találni, főleg snackekből és alapanyagokból. Persze a bioboltokban még nagyobb a választék, de ezek általában drágábbak, szóval diákbudget mellett nem feltétlen ez az első számú opció.

A lényeg igazából az, hogy nem kell mindig mindent tökéletesen betartani, vagy teljesen kihagyni. Már az is sokat számít, ha néha próbálkozol, akár csak heti egy-két vegán és gluténmentes étellel. Ez nem egy mindent vagy semmit helyzet, hanem inkább egy folyamat, amit a saját tempódban alakíthatsz.